Приближался день рождения школы и на пуффендуе встал, естественно, вопрос о праздничном столе. А разве могло быть по другому на факультете, так любящем вкусно готовить, ну и есть конечно. Тина несколько дней просматривала все свои поварские книги и все же составив меню, решила немного по колдовать в уютной кухне своей башенки. И вот какое меню ожидало пуффендуйцев и их гостей.

 

На первое, а точнее на горячее , главное блюдо английского праздничного меню:

ИНДЕЙКА ЗАПЕЧЕННАЯ В МАСЛЕ

​

И для нее нам понадобится:
5.5 кг индейка
начинка из кус куса, лука и панцетты (ветчина) традиционна, но можно и любую на свой вкус.
1 луковица, очищенная и порезанная пополам
1 лимон, порезанный пополам
маленький пучок тимьяна
75 гр сливочного масла

 

А вот теперь начинается магия:

-И нужно нам разогреть наш котел ( духовку) до 190 градусов. А пока она нагревается, начиняем нашу птичку начинять. Не забываем так же внутрь положить лук и лимон с тимьяном. Заранее у магглов позаимствовав или купив пищевую фольгу. Поверьте очень полезная штука, даже для магов. Укладываем индейку в форму, приправляем специями и смазываем маслом. А вот теперь берем фольгу и свободно накрываем птичку.

Воспоминания об одном индейке, прям сами тут же всплыли. И о его готовке тоже...

 

-Эх, так на чем я там остановилась? Да, готовим примерно 3 часа, зависит все же и от размеров Вашей индейки и от количества начинки. Но не забываем периодически поливать ее соками в форме. О, чуть не забыла... на последние 30, ну 40 минут фольгу снимаем. Мы же хотим красивую корочку. По готовности нам снова нужна будет фольга, ей укутываем уже готовую птицу сохраняя до подачи.

 

К такому лакомству подойдет КЛЮКВЕННЫЙ СОУС
А надо-то для него:
1 мандарин
1 лайм
1 лимон
115 гр сахара
450 гр клюквы

 

• Первое, что мы делаем- это натираем цедру с наших цитрусовых. Мандаринки, кстати, с нашего сада. Спасибо за это нашей Эннушки. А теперь цитрусовые делим на дольки. Делать это лучше ножом, вырезая мякоть вдоль разделительных мембран. Зельеварам в этом проще, опыт так сказать. Не забываем собрать и сок от данного действа). Дальше нам понадобиться котел. В него мы засыпаем белый яд, сахар то бишь, и добавляем 30 мл воды. Все это подогреваем на медленном огне пока не раствориться сахар. Кипятим 2 минутки и добавляем в варево цедру, мякоть и сок цитрусовых. Примерно через минутку всыпаем клюкву и варим 6 минут, после закипания. Не забываем охладить перед подачей.
  
  Так, должно было быть еще что-то... точно, гарнир.
  А на гарнир -МОРКОВЬ, ГЛАЗИРОВАННАЯ ИМБИРЕМ

   

Подготавливаем:

1. 1,5 кг моркови, очищенной и порезанной на толстые куски по диагонали
   2 корня имбиря
   25 гр сливочного масла
   30 мл хереса (шерри)

 

- Ну тут все просто. Все наши ингредиенты умещаем в котел, подливаем 150 мл воды и приправляем. А далее под крышкой готовим минут 10 на среднем огне. После чего увеличиваем пламя и снимаем крышку, оставляем на 5 минут.

 

А вот и самое вкусное-Пирог с говядиной и почками

 

Да, да, да... то самое, которое присутствует на всех школьных пирах. Да и Кикимер готовил его Гарри. Так, что без него ни как. И готовить его мы будем по оригинальному рецепту Миссис Битон.

 

Нам нужно:

1 кг говядины (огузок)

2 почки

специи по вкусу

тесто на почечном жире с молоком, в пропорции 300 грамм жира на каждый кг муки.

1 ч. л. с горкой сухого тимьяна
1 большой лавровый лист
2 ст. л. вустерского соуса
 

-Теперь нарезаем кусочками говядину, почки режем на 8 частей каждую. Наш котел ( форму) застилаем тестом, но не забываем оставить тесто и на крышку пирога. И заполняем наш пирог слоями: говядина, несколько кусочков почек, специи, тимьян. Повторяяя последовательность до полного наполнения пирога. Ах, да! Чуть не забыла. После специй смажьте небольшим количество вустерского соуса. Лавровый лист можно поломать на кусочки и добавлять в каждую группу слоев, а можно целиком положить в последний мясной слой пирога. Закрываем его крышкой из теста и хорошо запечатываем края. Вливаем в другую форму воды, что бы не доставало 5 см до края. А вот теперь, нам понадобится магия. Значит, берем кусок ткани смачиваем ее водой, выжимаем и посыпаем мукой. Теперь завязываем в нее наш пирог ( пудинг) и опускаем в кипящую воду , примерно на 4 часа. Не забываем следить за водой и добавлять при уменьшении. Но только горячую, вода не должна переставать кипеть. Если магия у вас получилась, то вынимаем пирог из ткани и аккуратно вырезаем круглое отверстие на верхушке пирога. А вот теперь наслаждаемся этим творением.


Ну и какой праздник без сладкого?!

Пирог с патокой

 

Для основания: 150 гр пшеничной муки высшего сорта;

75 г сливочного масла;

½ ч. л. соли; 2-3 ст. л. чистой воды.

 

Для начинки: 25 гр сливочного масла;

цедра и сок половинки лимона;

340 гр патоки;

1 ч. л. розмарина;

1 ¼ ст. белых панировочных сухарей;

70 гр миндальной муки;

1 куриное яйцо.

 

 

- Приступая к магии приготовления, не забываем разогреть духовку до 180 градусов. А теперь, масло перетираем с мукой, очень тщательно. Постепенно вводим холодную воду. Полученное тесто равномерно распределяем в формочке ( обильно смазанной сливочным маслом). И запекаем минут 20. Наше тесто должно стать золотисто — коричневым. А сами, в это время, готовим начинку для нашего чуда. В глубокий котелок помещаем масло и ставим на средний костерчик. Растворяем и дожидаемся его кипения, а теперь и остальные ингредиенты отправляем в котел. Только не яйцо, его пока оставляем. Применяем заклятие постоянного помешивания и дожидаемся загустения нашего зелья. Как только, так снимаем с огня и немного остужаем. А вот теперь в дело идет и наше яйцо. Его аккуратно вводим в смесь. К этому времени и основа пирога уже готова. Остается только распределить по ней начинку. Снова ставим в духовку на 20-30 минут. После окончательного приготовления не спешим резать лакомство, оно должно остыть до комнатной температуры. И не забываем украсить мороженным.

 

 

И остались нам- напитки.

Эгног

 

Думаю , один из любимейших напитков магов. Да и готовить его просто. Фиячим напиток:

- Взбиваем яичный желток с 1 столовой ложкой сахара. Щепотку соли в наше зелье и 2/3 стакана молока. Незабываем добавить 2 столовые ложки рома. Это обязательный ингредиент для магов и учеников Хогвартса. Магия! И вот наше зелье готово.)

 

 

Сливочное пиво- куда же без него)).

 

- Снова берем котел и выливаем в него ½ литра вишневого лимонада или же эля.

Добавляем по щепотке имбиря, мускатного ореха и молотой гвоздики. Все это варево греем на малом огне, а в это время взбиваем 2 желтка и 60 гр сахара. А после очень аккуратно вводим желтки в варево. Применяя заклинание постоянного помешивания доводим до загустения. Теперь можно и снять с огня. Добавляем ложку масла в наше зелье.

 

Что же, всех с наступающими праздниками! Приятного аппетита! И магии в вашей жизни!